Det ytre laget av ferske stiklinger er fjernet slik at det kun er det unge skuddet i midten som kan finhakkes og legges direkte til retter. Sitrongressaroma er sterkere enn sitrus, mens smaken er en rik sitron uten syrlighet med hint av kamfer og mynte. kan brukes til det fleste kjøttretter, gryteretter og marinader. Passer utmerket til drink miksing.